?

Log in

No account? Create an account
Недочебуреки - Gleb's Place [entries|archive|friends|userinfo]
Gleb's Place

[ userinfo | livejournal userinfo ]
[ archive | journal archive ]

Недочебуреки [Aug. 11th, 2012|08:30 pm]
Gleb's Place
А вот правильных настоящих чебуреков в СПб нет. По крайней мере, мне такие места неизвестны.

Есть кафе, где продают более-менее вкусные изделия под гордым именем чебуреки. Они порой даже весьма вкусные. Но только это не чебуреки. Ну или не совсем чебуреки. Недочебуреки.

Чебуреки, разумеется, тоже могут быть разными, оставаясь при этом чебуреками.

Чебурека от недочебурека отличает следующее:

1. Чебуречный фарш сочен. Чебурек просто наполнен соком. Достигается добавлением сырой воды в фарш.
2. Тесто чебурека очень тугое, чтобы сок не брызгал из всех дыр при первом укусе. Достигается минимизацией количества жидкости, добавляемой в муку, причем жидкость должна состоять, в основном, из постного масла, уксуса и водки. Возможно, есть другие средства, но тесто все равно обязано быть очень тугим.
3. Чебурек не может быть размером с большую тарелку, иначе его станет невозможно есть. Особенно если это правильный чебурек, приготовленный в соответствии с пп. 1-2. Оптимальный размер - с ладонь среднего взрослого мужчины.

То, что чебурек может оставаться чебуреком только в течение десяти или, максимум, пятнадцати - а лучше пяти - минут после извлечения из фритюра, - это, разумеется, вообще оставляем за пределами любых описаний.
linkReply

Comments:
[User Picture]From: strogaya_anna
2012-08-11 04:38 pm (UTC)
ой, а что, в чебуречной на Вознесенском, что возле михайлвского моста через Фонтанку, уже не делают отличные чебуреки?
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: karakal
2012-08-11 05:13 pm (UTC)
Да, я знаю это место.
Раньше - когда-то давно - казалось, что хорошо. Может, и было хорошо.

В последний раз я там был лет пять назад после очень долгого перерыва. Не понравилось.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: strogaya_anna
2012-08-11 05:16 pm (UTC)
я тоже там была последний раз лет пять, наверное, назад
было все в порядке, правда, бывала я там последние разы со специальным человеком, который там завсегдатай с восьмидесятых-семидесятых, друг повара и все такое, так что там все было правильным
и чебуреки тоже
но с ними да, беда, я уж и не помню, где они теперь правильные и вкусные...
сто лет не ела чебуреков )
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: strogaya_anna
2012-08-11 05:17 pm (UTC)
нет, вру, знаю я одно место с прав\ильными чебуреками!
но это показывать надо
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: karakal
2012-08-11 06:50 pm (UTC)
Где же оно? Ну пожалуйста!
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: strogaya_anna
2012-08-11 06:54 pm (UTC)
говорю же- показывать надо, рядом с Ленинским проспектом, в маленькой забегаловке ))
там готовят чебуреки,кюфта, хачапури и люля-кебаб
то ли на Варшавской улице, то ли где-то рядом
адрес точный не знаю, но могу уточнить)
правда, тоже год не заезжала ))
может, уже все испортилось, или вообще закрылось
*задумчиво* - надо проверить
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: an_vlad
2012-08-11 05:35 pm (UTC)
Плохо если на Вознесенском уже не делают ТЕ чебуреки. :(
В 70-х неплохие чебуреки были во "Вьюнке", на углу 1-й Красноармейской и Советского переулка. Часто после школы захаживали туда.
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: karakal
2012-08-11 05:44 pm (UTC)
Во "Вьюнке" я никогда не был. Возможно, уже просто не застал.

Но я сейчас не уверен, что даже на Вознесенском делали именно правильные чебуреки. На общем фоне они были в любом случае очень хорошими, конечно.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: an_vlad
2012-08-11 06:17 pm (UTC)

на Вознесенском

Я там больше чанахи любил. Чебуреки, так, как пирожки, на закуску. :)
В детских воспоминаниях есть ещё вкусные чебуреки в посёлке Лоо, под Сочи, но там чебуреки были большими. Но это уже 60-е. :)
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: karakal
2012-08-11 06:21 pm (UTC)

Re: на Вознесенском

Когда чебуреки были большими :)
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: an_vlad
2012-08-11 07:21 pm (UTC)

Когда чебуреки были большими :)

Именно. :)))
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: nihao_62
2012-08-12 02:08 pm (UTC)
В 70-х! В семидесятых и "Колобок" - другое дело было.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: karakal
2012-08-12 07:08 pm (UTC)
"Колобок" и в 80-х оставался прекрасным.
Яйцо в тесте, пару пирожков с чем-нибудь на выбор и, собственно, колобок. Лучший ужин на свете.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: klopsky
2012-08-11 08:00 pm (UTC)
Да, я, как и ты, знаю, что такое настоящие чебуреки. А один наш общий знакомый знает, что такое настоящие японские суси. И ещё один мой знакомый знает, что такое настоящий Guinness... И что, легче нам стало жить после этого? Скорее, наоборот.

Edited at 2012-08-11 08:00 pm (UTC)
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: karakal
2012-08-11 09:04 pm (UTC)
Почему? Просто нужно отдавать себе отчет.

Зачем давиться суси? Зачем переплачивать за стремный Гиннес?

Зачем отдавать свои средства за дешевые понты?

Нужно жить легче. Ну или стремиться к тому.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: klopsky
2012-08-11 09:26 pm (UTC)
Ты прав, Капитан :)
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: karakal
2012-08-11 09:38 pm (UTC)
Позволь, Капитан, ты же первый написал.
Я уж и не знал, как проще ответить.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: actapublica
2012-08-12 04:04 pm (UTC)
Божественно написано. Уже не хочется никаких чебуреков кроме описанного. Вы не кулинар?
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: karakal
2012-08-12 07:03 pm (UTC)
Нет, увы не кулинар. Какие-то хорошие блюда умею готовить, как и любой, наверное.

Чебуреки делать не пробовал, но очень хорошо представляю, что такое Правильный Чебурек. :)
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: actapublica
2012-08-12 07:25 pm (UTC)
Теперь и я представляю. Мне ж их нельзя, главное. Так ещё правильного и не найти!
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: karakal
2012-08-12 08:41 pm (UTC)
Жаль, что вам нельзя.
В Крыму (в Евпатории, по крайней мере) есть места, где правильные.

В Москве, кстати, в советские времена тоже было одно место. Может, и не одно, конечно. Может, и сейчас есть.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: actapublica
2012-08-12 08:49 pm (UTC)
(позабыв про все ограничения, вскакивая с загоревшимися глазами) Где?
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: karakal
2012-08-12 08:57 pm (UTC)
Где-то рядом со станцией метро, которая называлась "Колхозная". Сейчас, кажется, как-то по-другому называется. Или я что-то путаю. В общем, следующая от Комсомольской на север.

Я специально выезжал пораньше, чтобы от Комсомольской успеть туда заехать.
Чебуреки там ели тремя ложками :) Отдельная история.
(Reply) (Parent) (Thread)